Pesce

Pesce spada con succo di limone

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Difficoltà: Bassa
  • Costo: Medio

PREPARAZIONE

In un tegame capiente mettere vino bianco, olio extravergine, sale, pepe, gli spicchi d’aglio e le bacche di ginepro. Lasciar marinare nel liquido il pesce spada per almeno 1 ora (in frigo).

Mettere sul fuoco un pentolino con la marmellata e l’acqua, a fiamma bassissima. Girare continuamente per sciogliere la marmellata, ed aggiungere 2 fettine di zenzero, un po’ di zenzero grattugiato ed il pepe. Lasciare sul fuoco ancora per un paio di minuti e spegnere. Togliere le fettine di zenzero dalla salsa.

Cuocere il pesce spada su di una piastra, 5 minuti per lato, bagnandolo con un po’ di sugo della marinatura.

Mettere il pesce spada nel piatto, coprendolo con la glassa e servire subito. Completare il piatto farcendo il pesce spada con foglie di menta romana, mandorle a fettine ed erba cipollina tritata fine.

Per la marinatura:

  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 10 bacche di ginepro;
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la glassa:

  • 8 cucchiai di marmellata di limoni;
  • 2 fettine di zenzero fresco;
  • 6 cucchiai di acqua;
  • Pepe q.b.

INGREDIENTI

  • 4 fette di pesce spada (da 200 g. cad.)
  • mentuccia romana
  • mandorle a lamelle
  • erba cipollina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 bacche di ginepro
  • sale
  • pepe
  • 8 cucchiai di marmellata di limoni
  • 2 fettine di zenzero fresco
  • 6 cucchiai di acqua
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